Yamanaka Shuzo

Enshu Yamanaka Shuzo a été fondée au début du XIXe siècle (ère Bunsei) par Shokichi Yamanaka, un marchand d'Omi. Située dans la ville historique de Yokosuka à Kakegawa, elle s'appuie sur plus de 200 ans d'histoire.
Leur marque phare, 'Aoi Tenka', associe le blason 'Aoi' (rose trémière) du clan Tokugawa à l'expression ambitieuse 'Tenka wo Toru' (conquérir le monde), symbolisant la joie de savourer un saké d'exception dans une société en paix. Depuis 1985, ils se sont spécialisés dans les sakés Ginjo haut de gamme. La brasserie préserve des méthodes artisanales coûteuses en temps, comme la cuisson du riz dans des chaudrons traditionnels ('Wagama') et le pressage à l'ancienne ('Fune-shibori'). Utilisant l'eau ultra-douce des Alpes du Sud, ils élaborent des sakés d'une grande finesse, récompensés par de nombreux prix.