Yokozeki Shuzo, fondata nel 1868 (primo anno dell'era Meiji), vanta oltre 150 anni di storia a Misato, nel distretto di Kodama, nella prefettura di Saitama. Situata nella rigogliosa conca di Kodama, opera con la filosofia tramandata di generazione in generazione di “produrre un sake amato dalla comunità”. Ogni singola bottiglia viene distillata con cura da un ristretto gruppo di artigiani, principalmente membri della famiglia.
La caratteristica della sua produzione è l'attaccamento ai metodi tradizionali senza scorciatoie. Utilizza le limpidissime acque sotterranee che scorrono dalle ricche montagne alle spalle del fiume Arakawa e riso da sake locale accuratamente selezionato. Negli ultimi anni, i giovani distillatori stanno ricercando gusti freschi e decisi adatti alla tavola moderna, pur ereditando la tradizione.
Al centro della produzione ci sono sake che accompagnano la vita quotidiana degli abitanti locali, come il marchio principale “Tenranzan” e “Tenume”, profondamente legato ai festival della zona. Non c’è sfarzo, ma basta un sorso perché l’umami delicato del riso si diffonda al palato; questa qualità calda che permette di rilassarsi sinceramente le è valsa il sostegno di molti fan. Nonostante la piccola scala, è una cantina appassionata che affronta ogni processo con onestà, continuando a trasmettere il terroir di Misato.