Yokozeki Shuzo

Yokozeki Shuzo, fondée en 1868 (première année de l'ère Meiji), est une brasserie forte de plus de 150 ans d'histoire à Misato, dans le district de Kodama (Saitama). Située dans le bassin de Kodama riche en nature, elle cultive depuis des générations la philosophie d'un « brassage aimé de la communauté ». Chaque bouteille est soigneusement élaborée à la main par un petit groupe d'artisans, principalement composé de membres de la famille.
Sa particularité réside dans l'attachement aux méthodes traditionnelles exigeantes. La brasserie utilise une eau souterraine pure descendant des montagnes bordant l'Arakawa et une sélection de riz locaux. Récemment, de jeunes brasseurs reprennent le flambeau en recherchant des saveurs fraîches et vives adaptées aux tables modernes, tout en honorant l'héritage ancestral.
Ses marques phares, telles que « Tenranzan » ou « Tenume », intimement liée aux festivals locaux, sont au cœur de la vie des habitants. Sans artifice, ses sakés déploient un umami délicat dès la première gorgée, offrant une chaleur apaisante très appréciée des amateurs. Malgré sa petite taille, cette maison passionnée traite chaque étape avec intégrité pour transmettre l'essence du terroir de Misato.