La Kinsuisho Shuzoten, l'unica distilleria della città di Fukushima, porta avanti le tradizioni lungo le rive dell'Arakawa, un affluente del fiume Abukuma.
L'azienda utilizza la limpida acqua sorgiva sotterranea dell'Arakawa, che vanta la migliore qualità in Giappone per 13 anni consecutivi. Produrre sake con «acqua dura» ricca di potassio, un caso raro nel Paese, permette di ottenere un profilo aromatico intenso con un finale netto.
La produzione utilizza al 100% riso della prefettura di Fukushima, comprese le varietà originali «Yume-no-Ka» e «Fuku-no-Ka». Superando i danni causati da disastri ed terremoti, la distilleria ha intrapreso un nuovo percorso come «Shiki no Kura», concentrando la ricca natura di Fukushima in ogni goccia e trasmettendo l'orgoglio del sake locale alle nuove generazioni.