Kinsuisho Shuzoten ist die einzige Brauerei in der Stadt Fukushima und pflegt die Tradition am Ufer des Arakawa, einem Nebenfluss des Abukuma.
Das Brauwasser stammt aus dem Arakawa, der seit 13 Jahren in Folge die beste Wasserqualität Japans aufweist. Dass hier mit kaliumreichem „hartem Wasser“ gebraut wird, ist für Japan ungewöhnlich und verleiht dem Sake ein klares Aroma und ein scharfes Finish.
Die Brauerei verwendet zu 100 % Reis aus Fukushima, darunter Originalsorten wie „Yume-no-Ka“ und „Fuku-no-Ka“. Nach der Überwindung von Katastrophen und Erdbeben schlägt der Betrieb nun als „Shiki no Kura“ ein neues Kapitel auf. Kinsuisho fängt die reiche Natur Fukushimas in jedem Tropfen ein und trägt den Stolz des regionalen Sakes in die nächste Generation.