Kinouchi Honten

Kinouchi Honten è una storica distilleria che prosegue dall'era Bunsei ad Aizumi-cho, nel distretto di Itano, prefettura di Tokushima. In questa terra che un tempo prosperava come centro di distribuzione dell'indaco di Awa, produce sake sostenendo la filosofia “Awa Juwari” pur proteggendo la tradizione.
“Awa Juwari” è un'iniziativa per creare autentico sake locale di Tokushima utilizzando il 100% di riso da sake coltivato a Tokushima e acqua della prefettura. Per l'acqua di fermentazione, utilizza l'acqua del sistema del fiume Yoshino, che è acqua sotterranea del sistema del monte Tsurugi e delle montagne Sanuki. Massimizzando la bontà degli ingredienti nutriti dal ricco clima di Tokushima, continua a produrre sake con umami e nitidezza, ottimale come sake servito con i pasti che esalta la cucina.