Kinouchi Honten

Kinouchi Honten ist eine historische Brauerei, die seit der Bunsei-Ära in Aizumi-cho, Bezirk Itano, Präfektur Tokushima, besteht. In diesem Land, das einst als Vertriebszentrum für Awa-Indigo florierte, braut sie Sake unter Wahrung der Tradition und der Philosophie von „Awa Juwari“.
„Awa Juwari“ ist eine Initiative zur Herstellung von echtem lokalen Sake aus Tokushima unter Verwendung von 100 % in Tokushima angebautem Sake-Reis und Wasser aus der Präfektur. Als Brauwasser wird Wasser aus dem Yoshino-Flusssystem verwendet, das Grundwasser aus dem Tsurugi-Gebirge und den Sanuki-Bergen ist. Durch die Maximierung der Güte der von Tokushimas reichem Klima genährten Zutaten wird weiterhin Sake mit Umami und Schärfe gebraut, der optimal als Speisebegleiter dient und die Küche bereichert.