Kinouchi Honten

Kinouchi Honten es una bodega histórica que continúa desde la era Bunsei en Aizumi-cho, distrito de Itano, prefectura de Tokushima. En esta tierra que una vez floreció como centro de distribución de Awa Indigo, elabora sake manteniendo la filosofía de "Awa Juwari" mientras protege la tradición.
"Awa Juwari" es una iniciativa para crear auténtico sake local de Tokushima utilizando 100% arroz de sake cultivado en Tokushima y agua dentro de la prefectura. Para el agua de elaboración, utiliza agua del sistema del río Yoshino, que es agua subterránea del sistema del monte Tsurugi y las montañas Sanuki. Maximizando la bondad de los ingredientes nutridos por el rico clima de Tokushima, continúa elaborando sake con umami y nitidez, óptimo como sake servido con comidas que realza la cocina.