Kitamura Jozojo
| Nome | Kitamura Jozojo |
|---|---|
| Nome giapponese | 北村醸造場 |
| Hiragana | きたむらじょうぞうじょう |
| Indirizzo | 広島県 庄原市 東城町東城356 |
| Telefono | 08477-2-0009 |
| Fax | 08477-2-4535 |
La Kitamura Jozojo è una distilleria di lunga data fondata nell'era Tenpo (1830-1844), situata a Tojo-cho, città di Shobara, nella parte nord-orientale della prefettura di Hiroshima. È una piccola distilleria a conduzione ...
La Kitamura Jozojo è una distilleria di lunga data fondata nell'era Tenpo (1830-1844), situata a Tojo-cho, città di Shobara, nella parte nord-orientale della prefettura di Hiroshima. È una piccola distilleria a conduzione familiare e attualmente il presidente, il signor Yoshiyuki Kitamura, funge da Toji (mastro birraio), preservando la tradizionale produzione di sake fatta a mano.
La caratteristica principale di questa distilleria è che utilizza “acqua dura” per la produzione, cosa rara nella prefettura di Hiroshima. L'acqua dura ricca di minerali che sgorga dall'altopiano carsico di Taishaku contenente calcare produce un gusto frizzante e robusto, diverso dalla “produzione con acqua dolce” che è la corrente principale a Hiroshima.
Il marchio rappresentativo “Kikubunmei” è caratterizzato dal suo gusto “secco saporito” unico dell'acqua dura. Mentre l'umami ricco e morbido si diffonde, il retrogusto è rinfrescante, rendendolo un ottimo abbinamento per piatti grassi come la bistecca. È un sake di un terroir raro che continua ad essere amato localmente.