Kitamura Jozojo

기타무라 양조장은 텐포 연간(1830~1844년)에 창업한 노포 양조장으로, 히로시마현 북동부의 쇼바라시 도조초에 위치하고 있습니다. 가족 경영의 작은 양조장으로, 현재는 사장인 기타무라 요시유키 씨가 도지를 맡아, 전통적인 수작업 술 빚기를 계속 지키고 있습니다.
이 양조장의 가장 큰 특징은 히로시마현 내에서는 드문 '경수'를 사입수로 사용한다는 점입니다. 석회암을 포함한 다이샤쿠 카르스트 대지에서 솟아나는 미네랄이 풍부한 경수 덕분에, 히로시마의 주류인 '연수 양조'와는 다른, 깔끔하고 뼈대 있는 맛이 만들어집니다.
대표 브랜드 '기쿠분메이'는 그 경수 특유의 '감칠맛 나는 드라이함(우마카라쿠치)'이 특징입니다. 농후하고 부드러운 감칠맛이 퍼지면서도 뒷맛은 깔끔하여, 스테이크 등 기름진 요리와도 궁합이 뛰어납니다. 지역에서 계속 사랑받는, 희소한 테루아의 술입니다.