Kitamura Jozojo
| Nome | Kitamura Jozojo |
|---|---|
| Nome em Japonês | 北村醸造場 |
| Hiragana | きたむらじょうぞうじょう |
| Endereço | 広島県 庄原市 東城町東城356 |
| Telefone | 08477-2-0009 |
| Fax | 08477-2-4535 |
A Kitamura Jozojo é uma vinícola estabelecida há muito tempo, fundada na era Tenpo (1830-1844), localizada em Tojo-cho, cidade de Shobara, na parte nordeste da província de Hiroshima. É uma pequena vinícola familiar e, atu...
A Kitamura Jozojo é uma vinícola estabelecida há muito tempo, fundada na era Tenpo (1830-1844), localizada em Tojo-cho, cidade de Shobara, na parte nordeste da província de Hiroshima. É uma pequena vinícola familiar e, atualmente, o presidente, Sr. Yoshiyuki Kitamura, atua como Toji (mestre cervejeiro), preservando a tradicional produção de saquê artesanal.
A maior característica desta vinícola é que ela usa "água dura" para a produção, o que é raro na província de Hiroshima. A água dura rica em minerais que brota do Planalto Cárstico de Taishaku, contendo calcário, produz um sabor nítido e robusto, diferente da "produção com água macia" que é comum em Hiroshima.
A marca representativa "Kikubunmei" é caracterizada por seu sabor "seco saboroso" único da água dura. Enquanto o umami rico e suave se espalha, o sabor residual é refrescante, tornando-o uma excelente combinação para pratos gordurosos, como bife. É um saquê de terroir raro que continua sendo amado localmente.