Morohashi Shuzo

Morohashi Shuzo, fondata nel 1847, è una storica distilleria situata nel distretto di Kita-Nigoro a Nagaoka (ex Tochio), nella prefettura di Niigata. Il suo marchio di punta, 'Koshi no Kagetora', prende il nome dal leggendario signore della guerra Sengoku Uesugi Kenshin, che trascorse la sua giovinezza a Tochio sotto il nome di Nagao Kagetora. La distilleria utilizza un'acqua eccezionalmente dolce per la produzione, inclusa l'acqua sorgiva di 'Todo no Mori' (designata tra le 100 migliori fonti d'acqua del Giappone) e l'acqua di un antico pozzo orizzontale situato nella tenuta. Impiegano il 100% di riso da sake accuratamente selezionato, proveniente principalmente dalla prefettura di Niigata, come Yamada Nishiki, Gohmanyakoku e Koshi Tanrei. Caratterizzato da un aroma delicato ed elegante e da un finale pulito, il loro sake offre un sapore secco ma morbido che riflette la ricca storia e il terroir della regione di Echigo.