Morohashi Shuzo

Morohashi Shuzo, fondée en 1847, est une brasserie historique située à Kita-Nigoro, dans la ville de Nagaoka (anciennement Tochio), préfecture de Niigata. Sa marque phare, « Koshi no Kagetora », tire son nom du légendaire Uesugi Kenshin, qui passa sa jeunesse à Tochio sous le nom de Nagao Kagetora. La brasserie utilise une eau exceptionnellement douce, provenant de la source « Todo no Mori » (classée parmi les 100 plus belles eaux du Japon) et d'un puits horizontal creusé au sein du domaine. Elle emploie 100 % de riz à saké rigoureusement sélectionnés, principalement issus de la préfecture de Niigata, comme le Yamada Nishiki, le Gohmanyakoku et le Koshi Tanrei. Caractérisés par un arôme doux et élégant et une finale nette, ses sakés offrent une saveur sèche mais onctueuse, reflet fidèle de l'histoire et du terroir de la région d'Echigo.