Morohashi Shuzo

Morohashi Shuzo wurde 1847 gegründet und ist eine traditionsreiche Brauerei in Kita-Nigoro (Nagaoka, ehemals Tochio) in der Präfektur Niigata. Die Flaggschiffmarke „Koshi no Kagetora“ ist nach dem legendären Kriegsherrn Uesugi Kenshin benannt, der seine Jugend in Tochio unter dem Namen Nagao Kagetora verbrachte. Für das Brauen wird außergewöhnlich weiches Wasser verwendet, darunter Quellwasser aus dem „Todo no Mori“-Wald (einer der 100 besten Wasserquellen Japans) sowie Wasser aus einem hauseigenen Horizontalbrunnen. Die Brauerei verwendet zu 100 % sorgfältig ausgewählten Sake-Reis aus Niigata, darunter山田錦, 五百万石 und 越淡麗. Der Sake zeichnet sich durch ein sanftes, elegantes Aroma und einen klaren Abgang aus und bietet einen milden, trockenen Geschmack, der die reiche Geschichte und das Terroir der Echigo-Region widerspiegelt.