Morohashi Shuzo

A Morohashi Shuzo, fundada em 1847, é uma fábrica histórica de saquê localizada no distrito de Kita-Nigoro em Nagaoka (antiga Tochio), em Niigata. A sua marca principal, 'Koshi no Kagetora', deve o seu nome ao lendário senhor da guerra Uesugi Kenshin, que passou a sua juventude em Tochio sob o nome de Nagao Kagetora. A fábrica utiliza água excecionalmente macia para a produção, incluindo água de nascente de 'Todo no Mori' (classificada como uma das 100 melhores fontes de água do Japão) e água de um antigo poço horizontal na propriedade. Utilizam 100% de arroz para saquê cuidadosamente selecionado, principalmente da província de Niigata, como Yamada Nishiki, Gohmanyakoku e Koshi Tanrei. Caracterizado por um aroma suave e elegante e um final nítido, o seu saquê oferece um sabor seco mas macio que reflete a rica história e o terroir da região de Echigo.