La Kokken Shuzo, fondata nel 1877, è una prestigiosa distilleria di Minami-Aizu che, immersa nella natura selvaggia di Oku-Aizu, vanta una qualità incrollabile.
Si dice che il suo nome sia stato scelto da un monaco itinerante per onorare i «diritti nazionali» (Kokken) di una nazione indipendente, proiettando quello spirito nobile nella produzione di sake. Il suo vanto principale è il fenomenale record di dodici medaglie d'oro consecutive al National New Sake Awards. Il motivo per cui gli appassionati di tutto il Giappone affermano che «con il sake Kokken non si sbaglia mai» risiede nella meticolosa tecnica del Toji di Nanbu, Yoshihiro Sato, che crea il sake partendo a ritroso dal profilo di sapore ideale desiderato.
Specializzata esclusivamente in sake di pregio con un tasso medio di levigatura del riso del 55%, l'azienda utilizza le acque limpide di Oku-Aizu e riso rigorosamente selezionato, ottenendo un prodotto secco ma dotato di un umami solido e distinto. Vera guida della cultura del sake di Minami-Aizu, continua a ricercare la goccia perfetta senza alcun compromesso.