Kokken Shuzo thành lập năm 1877 (Minh Trị 10), là một nhà rượu danh tiếng nằm giữa thiên nhiên khắc nghiệt của vùng Oku-Aizu tại thị trấn Minami-Aizu, tự hào với chất lượng rượu vững chắc.
Tương truyền tên gọi này do một vị thiền sư đặt cho nhằm tôn vinh "Quyền lợi quốc gia (Kokken) của một nước độc lập", phản chiếu tinh thần cao quý đó vào quy trình nấu rượu. Niềm tự hào lớn nhất của nhà rượu là kỷ lục đáng kinh ngạc: 12 năm liên tiếp giành giải Vàng tại Cuộc thi Thẩm định Rượu mới Toàn quốc. Cốt lõi của niềm tin tuyệt đối từ những người sành rượu trên khắp đất nước — "Rượu của Kokken không bao giờ làm bạn thất vọng" — nằm ở kỹ nghệ tỉ mỉ của bậc thầy Nanbu Toji Sato Yoshihiro, người luôn nấu rượu bằng phương pháp tính toán ngược từ hương vị lý tưởng.
Chỉ chuyên tâm sản xuất dòng rượu có tên gọi đặc thù (Tokutei Meishoshu) với tỷ lệ mài gạo trung bình 55%, sử dụng nguồn nước thanh khiết của Oku-Aizu cùng những hạt gạo tuyển chọn, rượu của xưởng mang đặc trưng là vị cay (Dry) nhưng tràn đầy phong thái đậm đà. Với tư cách là người dẫn dắt văn hóa rượu vùng Minami-Aizu, nhà rượu vẫn đang tiếp tục theo đuổi từng giọt rượu tuyệt đỉnh không một chút thỏa hiệp.