Kokken Shuzo, fundada en 1877, es una bodega de prestigio situada en el pueblo de Minami-Aizu, rodeada por la naturaleza salvaje de Oku-Aizu, y destaca por su calidad inquebrantable.
Cuenta la tradición que su nombre fue otorgado por un monje budista en honor a los "derechos nacionales" (Kokken) de una nación independiente, proyectando ese espíritu noble en la elaboración del sake. Su mayor orgullo es el asombroso récord de 12 años consecutivos ganando el Oro en el National New Sake Awards. La máxima de los aficionados en todo Japón —"el sake de Kokken nunca falla"— se basa en la técnica meticulosa del maestro Toji de Nanbu, Yoshihiro Sato, quien diseña la fermentación partiendo del sabor ideal que desea obtener.
Especializada exclusivamente en sakes con denominación específica y un pulido medio del 55 %, elaboran con el agua pura de Oku-Aizu y granos seleccionados, logrando un perfil seco pero con un umami sólido y distinguido. Como abanderados de la cultura del sake en Minami-Aizu, siguen buscando la perfección en cada gota sin admitir compromiso alguno.