Daido Shuzo

Daido Shuzo è una storica distilleria che continua a produrre sake nella città di Omiya, Kyotango City, Kyoto, sin dalla sua fondazione nel 1858 (Ansei 5).
Circondata dal ricco ambiente naturale della penisola di Tango, è caratterizzata da una produzione onesta di sake che sfrutta al meglio il rigido freddo invernale, l'acqua limpida e il riso coltivato localmente.
Attualmente, con a capo il proprietario-Toji Satoshi Daido, continuano a proteggere il gusto tradizionale profondamente radicato nella regione con un sistema di piccole élite a conduzione familiare.
Senza una distribuzione su larga scala, il loro sake è stato a lungo amato dalla gente di Tango come accompagnamento alle tavole locali e alle occasioni cerimoniali.
All'interno della distilleria in legno che fa sentire il peso della storia, tramandano un gusto rustico ma profondo che sembra riflettere il clima di Tango così com'è.