Daido Shuzo

다이도 주조는 안세이 5년(1858년) 창업 이래 교토부 교탄고시 오미야초에서 술 빚기를 이어온 역사 깊은 양조장입니다.
단고 반도의 풍요로운 자연환경에 둘러싸여, 겨울의 혹독한 추위와 맑은 물, 그리고 지역에서 자란 쌀을 활용한 정직한 술 빚기를 특징으로 하고 있습니다.
현재는 가업의 대표이자 토지(양조 책임자)인 다이도 사토시 씨를 중심으로, 가족 중심의 소수 정예 체제로 지역에 깊이 뿌리 내린 전통의 맛을 지켜가고 있습니다.
대규모 유통은 하지 않으려 하며, 지역의 식탁이나 잔칫상에 함께하는 술로서 단고 사람들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다.
역사의 무게가 느껴지는 목조 양조장 안에서 단고의 풍토를 그대로 반영한 듯한 소박하면서도 깊이 있는 맛을 오늘날까지 전하고 있습니다.