Daido Shuzo

A Daido Shuzo é uma vinícola histórica que continua a produzir saquê na cidade de Omiya, Kyotango City, Quioto, desde a sua fundação em 1858 (Ansei 5).
Cercada pelo rico ambiente natural da Península de Tango, caracteriza-se por uma produção de saquê honesta que aproveita ao máximo o frio severo do inverno, a água límpida e o arroz cultivado localmente.
Actualmente, centrando-se no proprietário-Toji Satoshi Daido, continuam a proteger o sabor tradicional profundamente enraizado na região com um sistema de pequena elite de estilo familiar.
Sem distribuição em larga escala, o seu saquê tem sido longamente amado pelas pessoas de Tango como um acompanhamento para as mesas de jantar locais e ocasiões cerimoniais.
Dentro da vinícola de madeira que faz sentir o peso da história, transmitem um gosto rústico mas profundo que parece reflectir o clima de Tango tal como é.