Shirasou Shuzo è una cantina fondata nel 1921, situata a Nakagawa-machi (ex Ogawa-machi), nella prefettura di Tochigi. Benedetta da una pura acqua sotterranea con vista sui monti Nasu, vanta una storia di profondo legame con la cultura culinaria locale. Pur preservando le tecniche tradizionali di produzione del sake, è nota per il suo approccio innovativo che utilizza esclusivi «lieviti di fiori».
Un'iniziativa emblematica è l'impiego di vari lieviti estratti dai fiori in natura come il «lievito di fragola», un omaggio a Tochigi come regno delle fragole in Giappone, per ottenere sapori moderni ed espressivi. Oltre al sake, la cantina è molto apprezzata per la produzione di Shochu autentico, sfruttando le sue sofisticate abilità di fermentazione come rara «cantina versatile» all'interno della prefettura.
Senza mai dimenticare le sue origini di «sake locale» amato dalla comunità, Shirasou Shuzo continua a produrre ogni goccia con sincerità e passione, sforzandosi di offrire sempre nuove emozioni ai consumatori.