Shirasou Shuzo é uma cervejaria fundada em 1921, situada em Nakagawa-machi (antigamente Ogawa-machi), na província de Tochigi. Abençoada com água subterrânea pura de frente para os montes Nasu, possui uma história de profundo vínculo com a cultura culinária local. Enquanto preservam as técnicas tradicionais de produção de saquê, são conhecidos pela sua abordagem inovadora utilizando exclusivas "leveduras de flores".
Uma iniciativa de destaque é o uso de diversas leveduras de flores isoladas da natureza, como a "levedura de morango" — numa alusão a Tochigi como o reino dos morangos no Japão — para alcançar sabores modernos e expressivos. Além do saquê, são muito valorizados pela sua produção de Shochu autêntico, aproveitando as suas sofisticadas competências de fermentação como uma rara "cervejaria versátil" na província.
Sem esquecer as suas origens como um "saquê local" apreciado pela comunidade, a cervejaria continua a produzir cada gota com sinceridade e paixão, esforçando-se por oferecer sempre novas emoções aos consumidores.