Shirasou Shuzo ist eine 1921 gegründete Brauerei in Nakagawa-machi (ehemals Ogawa-machi) in der Präfektur Tochigi. Gesegnet mit reinem Quellwasser mit Blick auf die Nasu-Berge, blickt die Brauerei auf eine Geschichte zurück, die eng mit der lokalen Esskultur verbunden ist. Während sie traditionelle Brautechniken bewahrt, ist sie für ihren innovativen Ansatz bekannt, bei dem einzigartige „Blütenhefen“ zum Einsatz kommen.
Ein herausragendes Merkmal ist die Verwendung verschiedener aus der Natur isolierter Blütenhefen, wie zum Beispiel der „Erdbeerhefe“ – eine Hommage an Tochigi als Japans Erdbeer-Zentrum –, um moderne und ausdrucksstarke Aromen zu erzielen. Neben Sake wird die Brauerei auch für ihre Produktion von authentischem Shochu geschätzt, was sie zu einer im Landkreis seltenen „vielseitigen Brauerei“ macht.
Ohne ihre Wurzeln als regionaler Sake zu vergessen, braut Shirasou Shuzo mit Aufrichtigkeit und Leidenschaft in jedem Tropfen, um den Genießern stets neue inspirierende Erlebnisse zu bieten.