Shirasou Shuzo est une brasserie fondée en 1921, située à Nakagawa-machi (anciennement Ogawa-machi), dans la préfecture de Tochigi. Bénéficiant d'une eau souterraine pure face aux monts Nasu, elle possède une longue tradition d'accompagnement de la culture culinaire locale. Tout en préservant les techniques traditionnelles du saké, elle est réputée pour ses méthodes innovantes utilisant des « levures de fleurs » uniques.
Une initiative emblématique est l'utilisation de diverses levures de fleurs isolées de la nature, comme la « levure de fraise », clin d'œil à Tochigi, le royaume de la fraise au Japon, afin d'obtenir des saveurs modernes et expressives. Au-delà du saké, la brasserie est également reconnue pour sa production de Shochu authentique, témoignant de son savoir-faire exceptionnel en tant qu'établissement polyvalent rare dans la préfecture.
Sans jamais oublier ses racines de « saké local » cher au cœur des habitants, Shirasou Shuzo continue de brasser chaque goutte avec sincérité et passion pour offrir des expériences gustatives sans cesse renouvelées.