Nakano Shuzo

Nakano Shuzo (Chunou Shuzo), fondata nel 1849, è una storica distilleria immersa nella ricca natura di Machino-machi, nella città di Wajima. Il loro marchio iconico, “Wakanyodori”, è stato chiamato così in onore delle pure sorgenti del monte Wakasuyama che sorge alle spalle della distilleria e dei magnifici cedri (il verde) presenti nella loro proprietà, a simboleggiare freschezza e vitalità.
Il tratto distintivo della distilleria è una sensazione al palato eccezionalmente morbida e leggera, una rarità nella regione di Oku-Noto. Questo profilo delicato e mite, ottenuto attraverso la produzione con acqua dolce, si armonizza magnificamente non solo con la raffinata cucina giapponese come il sashimi, ma anche con piatti occidentali come la cucina francese. Mentre la produzione è attualmente affidata a terzi, gli edifici e gli strumenti della distilleria, risalenti a 170 anni fa, sono meticolosamente conservati come beni culturali locali. Restano dediti alla protezione del loro sake caldo e radicato nella comunità, di cui si dice che “dia vitalità per il domani” a tutti coloro che lo bevono.