Nakano Shuzo

Nakano Shuzo (Chunou Shuzo), fundada en 1849, es una bodega histórica situada en la rica naturaleza de Machino-machi, ciudad de Wajima. Su marca insignia, 'Wakanyodori', recibió su nombre de los manantiales puros del monte Wakasuyama que se alza detrás de la bodega y de los magníficos cedros (el verde) de sus terrenos, simbolizando frescura y vitalidad.
El sello distintivo de la bodega es una sensación en boca excepcionalmente suave y ligera, una rareza en la región de Oku-Noto. Este perfil suave y agradable, logrado mediante la elaboración con agua blanda, armoniza maravillosamente no solo con la delicada cocina japonesa como el sashimi, sino también con platos occidentales como la cocina francesa. Aunque su producción está actualmente subcontratada, los edificios y herramientas de la bodega, con 170 años de antigüedad, se conservan meticulosamente como bienes culturales locales. Siguen dedicados a proteger su sake cálido y arraigado en la comunidad, del que se dice que 'proporciona vitalidad para el mañana' a todos los que lo beben.