Nakano Shuzo

Nakano Shuzo (Chunou Shuzo) wurde 1849 gegründet und ist eine traditionsreiche Brauerei inmitten der üppigen Natur von Machino-machi, Wajima. Ihre Hauptmarke „Wakanyodori“ wurde nach den reinen Quellen des Berges Wakasuyama benannt, der hinter der Brauerei aufragt, sowie nach den prächtigen Zedern (Grün) auf dem Gelände, was Frische und Vitalität symbolisiert.
Das Hauptmerkmal ist ein außergewöhnlich weiches und leichtes Mundgefühl, eine Seltenheit in der Region Oku-Noto. Dieses sanfte, milde Profil, das durch das Brauen mit weichem Wasser erreicht wird, harmoniert nicht nur wunderbar mit delikaten japanischen Gerichten wie Sashimi, sondern auch mit westlicher Küche wie der französischen. Während das Brauen derzeit ausgelagert ist, werden die 170 Jahre alten Brauereigebäude und Geräte sorgfältig als lokale Kulturgüter bewahrt. Die Brauerei widmet sich weiterhin dem Schutz ihres herzlichen, in der Gemeinschaft verwurzelten Sake, von dem es heißt, er verleihe jedem, der ihn trinkt, „Lebenskraft für morgen“.