Kidoizumi Shuzo

Kidoizumi Shuzo è una distilleria di sake situata nella città di Isumi, prefettura di Chiba, nota per il suo metodo di produzione unico “Hot-Yamahai Moto” (Antipasto di mosto Yamahai ad alta temperatura). Preparando l'antipasto di lievito a una temperatura elevata di 55°C, che di solito viene preparato a bassa temperatura, utilizza al massimo i batteri dell'acido lattico naturale. Produce sake potente che può resistere all'invecchiamento a lungo termine senza l'uso di additivi o conservanti. Continua a produrre sake creativo e unico come “Shizenmai” utilizzando riso coltivato naturalmente e “afs” fatto con fermentazione a una fase.