Kidoizumi Shuzo
| Name | Kidoizumi Shuzo |
|---|---|
| Japanischer Name | 木戸泉酒造 |
| Hiragana | きどいずみしゅぞう |
| Adresse | 千葉県 いすみ市 大原7635-1 |
| Telefon | 0470-62-0013 |
| Fax | 0470-62-3300 |
| Web | http://www.kidoizumi.jp |
Kidoizumi Shuzo ist eine Sake-Brauerei in der Stadt Isumi, Präfektur Chiba, die für ihre einzigartige Braumethode „Hot-Yamahai Moto“ (Hochtemperatur-Yamahai-Maischestarter) bekannt ist. Durch die Zubereitung des Hefestarte...
Kidoizumi Shuzo ist eine Sake-Brauerei in der Stadt Isumi, Präfektur Chiba, die für ihre einzigartige Braumethode „Hot-Yamahai Moto“ (Hochtemperatur-Yamahai-Maischestarter) bekannt ist. Durch die Zubereitung des Hefestarters bei einer hohen Temperatur von 55 °C, der normalerweise bei niedriger Temperatur zubereitet wird, nutzt sie natürliche Milchsäurebakterien in vollem Umfang. Sie braut kraftvollen Sake, der einer langfristigen Reifung standhält, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe zu verwenden. Sie produziert weiterhin kreativen und einzigartigen Sake wie „Shizenmai“ aus natürlich angebautem Reis und „afs“ aus einstufiger Fermentation.