木戶泉酒造位於千葉縣夷隅市，以獨特的「高溫山廢酛」釀造法而聞名。通常在低溫下製作的酒母，這裡卻在55℃的高溫下製作，從而最大限度地利用天然乳酸菌。不使用添加劑和防腐劑，釀造出耐長期熟成的強勁清酒。持續生產使用自然栽培米的「自然舞」以及一段仕擁的「afs（阿夫斯）」等獨具匠心且個性豐富的清酒。