Kidoizumi Shuzo là một xưởng rượu sake nằm ở thành phố Isumi, tỉnh Chiba, nổi tiếng với phương pháp ủ độc đáo "Hot-Yamahai Moto" (Men cái Yamahai nhiệt độ cao). Bằng cách chuẩn bị men cái ở nhiệt độ cao 55°C, thường được chuẩn bị ở nhiệt độ thấp, xưởng tận dụng tối đa vi khuẩn axit lactic tự nhiên. Xưởng ủ loại rượu sake mạnh mẽ có thể chịu được quá trình ủ lâu dài mà không sử dụng phụ gia hoặc chất bảo quản. Xưởng tiếp tục sản xuất rượu sake sáng tạo và độc đáo như "Shizenmai" sử dụng gạo trồng tự nhiên và "afs" được làm bằng quá trình lên men một giai đoạn.