Morimoto Shuzo

Una distilleria situata a Hino-cho, distretto di Gamo, che conserva i metodi tradizionali, privilegiando l'acqua limpida delle montagne Suzuka e il riso prodotto localmente.
Insieme ai progressi di Hino, che fiorì come città di mercanti, ha ereditato una produzione di sake onesta che si annida vicino alla popolazione locale da generazioni.
Caratterizzato da un gusto calmo e profondo che esalta al massimo l'umami del riz grazie al dedicato lavoro manuale dell'artigiano.
Nonostante la piccola scala, è una distilleria che valorizza la produzione accurata e mira a un bicchiere che porti pace al cuore del bevitore.