Morimoto Shuzo

Une brasserie située à Hino-cho, district de Gamo, qui conserve les méthodes traditionnelles, privilégiant l'eau claire des montagnes de Suzuka et le riz produit localement.
Parallèlement à l'évolution de Hino, qui a prospéré en tant que ville de marchands, ils ont hérité d'un brassage honnête qui s'accorde aux habitants locaux depuis des générations.
Caractérisé par un goût calme et profond qui extrait au maximum l'umami du riz grâce au travail manuel dévoué de l'artisan.
Bien qu'à petite échelle, c'est une brasserie qui privilégie une production soignée et vise un verre qui apporte l'apaisement au cœur du buveur.