Baba Houten Shuzo

Baba Honten Shuzo è una distilleria storica situata a Sawara, città di Katori, prefettura di Chiba, dove i registri mostrano che Katsu Kaishu soggiornò per diversi mesi. Producendo a mano con metodi antichi utilizzando riso domestico di altissima qualità come Yamada Nishiki e riso glutinoso domestico, protegge gli antichi metodi tradizionali lavorando anche alla creazione di nuovi sake originali adatti ai tempi. Produce marchi che evocano storia e tradizione, come “Kozen” che prende il nome dal suo nome commerciale “Kojiya” e “Kaishu Sanjin” che commemora il soggiorno di Katsu Kaishu. Caratterizzato da un aroma fruttato e un gusto rinfrescante ma profondo, conduce una produzione di sake che trasmette la cultura Suigo di Sawara al presente.