Baba Houten Shuzo

Baba Honten Shuzo là một xưởng rượu lịch sử nằm ở Sawara, thành phố Katori, tỉnh Chiba, nơi các ghi chép cho thấy Katsu Kaishu đã ở lại trong vài tháng. Nấu rượu thủ công bằng các phương pháp cổ xưa sử dụng gạo nội địa cao cấp nhất như Yamada Nishiki và gạo nếp nội địa, xưởng bảo vệ các phương pháp truyền thống cổ xưa đồng thời nỗ lực tạo ra các loại rượu sake mới nguyên bản phù hợp với thời đại. Xưởng ủ các thương hiệu gợi nhớ lịch sử và truyền thống, chẳng hạn như "Kozen" được đặt theo tên thương mại "Kojiya" và "Kaishu Sanjin" kỷ niệm chuyến lưu trú của Katsu Kaishu. Đặc trưng bởi hương thơm trái cây và hương vị sảng khoái nhưng sâu lắng, xưởng thực hiện việc nấu rượu sake truyền tải văn hóa Suigo của Sawara đến hiện tại.