Baba Houten Shuzo

Baba Honten Shuzo ist eine historische Brauerei in Sawara, Stadt Katori, Präfektur Chiba, wo Aufzeichnungen zeigen, dass Katsu Kaishu dort mehrere Monate verweilte. Sie braut von Hand nach alten Methoden unter Verwendung von hochwertigstem heimischen Reis wie Yamada Nishiki und heimischem Klebreis und bewahrt alte traditionelle Methoden, während sie gleichzeitig an der Kreation origineller neuer Sake arbeitet, die der Zeit entsprechen. Sie braut Marken, die Geschichte und Tradition heraufbeschwören, wie „Kozen“, benannt nach ihrem Handelsnamen „Kojiya“, und „Kaishu Sanjin“, der an den Aufenthalt von Katsu Kaishu erinnert. Gekennzeichnet durch ein fruchtiges Aroma und einen erfrischenden, aber tiefen Geschmack, betreibt sie Sake-Brauen, das die Suigo-Kultur von Sawara in die Gegenwart überträgt.