Echi Shuzo

Una distilleria situata ad Aishō-cho, distretto di Echi, che produce sake approfittando dell'acqua limpida delle montagne Suzuka e del riso prodotto localmente, proteggendo tradizioni che continuano dall'era Meiji.
Il nome "Echi" deriva dall'ex fiume Echi ed è profondamente radicato nel clima e nella storia della regione.
Il loro sake, in cui sono infuse la tecnica e la passione dell'artigiano, è caratterizzato da un gusto morbido che esalta al massimo l'umami del riso.
Nonostante la piccola scala, valorizzano l'accurato lavoro manuale e mirano a un bicchiere che rimanga profondamente nel cuore del bevitore.