Echi Shuzo

Une brasserie située à Aishō-cho, district d'Echi, qui brasse du saké en profitant de l'eau claire des montagnes de Suzuka et du riz produit localement, tout en protégeant les traditions perpétuées depuis l'ère Meiji.
Le nom « Echi » provient de l'ancienne rivière Echi et est profondément enraciné dans le climat et l'histoire de la région.
Leur saké, dans lequel sont infusées la technique et la passion de l'artisan, se caractérise par un goût moelleux qui extrait au maximum l'umami du riz.
Bien qu'à petite échelle, ils privilégient un travail manuel soigné et visent un verre qui reste profondément gravé dans le cœur du buveur.