Toa Shuzo, fondata nel 1625 a Chichibu e oggi basata ad Hanyu, nella prefettura di Saitama, è una storica distilleria che vanta ben 400 anni di storia. Unisce le tecniche tradizionali coltivate nel tempo con una creatività flessibile capace di rispondere alle esigenze dell'epoca; il suo nome è noto in tutto il mondo non solo per il sake, ma anche per la produzione di whisky (distilleria Hanyu).
L'impegno principale è la ricerca di un “sake del territorio” che valorizzi le materie prime della prefettura di Saitama. Utilizzando la limpida acqua sotterranea del bacino del fiume Tone e riso per sake rigorosamente selezionato, impiega attivamente il “Lievito Sai-no-Kuni” locale. Attraverso una fermentazione lenta a bassa temperatura, estrae un profumo elegante, radioso e cristallino, mantenendo al contempo il ricco umami del riso.
Il marchio di punta “Haregiku” (Crisantemo radioso) è amato per il suo gusto raffinato, perfetto per le occasioni liete come suggerisce il nome. Propone inoltre una linea variegata capace di restare vicina al cuore di chi beve, come “Kami no Izumi” (La sorgente divina). Senza adagiarsi sulla tradizione, è una prestigiosa cantina ricca di passione e innovazione, costantemente alla ricerca di nuove forme di eccellenza.