Toa Shuzo es una bodega histórica fundada en 1625 en Chichibu y establecida ahora en Hanyu, Saitama, con 400 años de trayectoria. Combina las técnicas tradicionales forjadas en su historia con una creatividad flexible para los nuevos tiempos; su nombre es reconocido mundialmente no solo por el sake, sino también por su producción de whisky (Destilería Hanyu).
Su mayor compromiso es la creación de un "sake de origen" que aproveche al máximo los ingredientes de Saitama. Emplean agua pura de la cuenca del río Tone y arroz seleccionado, usando la levadura local "Sai-no-Kuni". Mediante una fermentación lenta a baja temperatura, logran extraer un aroma elegante y cristalino que convive con un rico umami de arroz.
Su marca bandera, "Haregiku" (Crisantemo del día radiante), es apreciada por un sabor lleno de distinción, ideal para celebraciones. También ofrece una gama diversa que conecta con el bebedor, como "Kami no Izumi" (Manantial Divino). Es una bodega ilustre, apasionada e innovadora que, lejos de estancarse en la tradición, busca constantemente nuevas formas de deleite.