Marche

Wataridori è un sake Junmai speciale prodotto da Kobayashi Shuzo. Utilizzando il 100% di riso da sake "Ginpu" della cittadina di Kuriyama, in Hokkaido, bilancia un potente umami di riso con un finale pulito. Può essere gustato a varie temperature – fresco, a temperatura ambiente o riscaldato – rendendolo un sake versatile per l'abbinamento ai pasti, amato come marchio limitato locale.

Un marchio che esprime la ricchezza e l'alto grado di precisione indicato dal numero "100" (Hyaku), è un sake che mostra le capacità tecniche di Iwanoi Shuzo. Mostra la posizione della fabbrica di perseguire l'alta qualità pur essendo radicata nella regione.

“Shirayukihime” è un Junmai Daiginjo di Watanabe Shuzojo, che utilizza riso coltivato da agricoltori locali che hanno ridotto pesticidi e fertilizzanti chimici e arato veccia cinese. Caratterizzato da un gusto leggermente secco con una sensazione in bocca delicata, è prodotto con l'attenta maestria unica di una donna mastro birraio.

“Tairin” era il marchio rappresentativo della Yoshida Goshi. Amato dalla gente del posto per il suo gusto che combinava lo sfarzo di un grande fiore che sboccia e la cordialità radicata nella regione. È un sake fantasma che non può essere gustato ora.

“Itteki Senzan” è uno dei marchi di punta di Takeuchi Shuzo, prodotto con l'obiettivo di essere “sake che tocca le corde del cuore del bevitore”. Caratterizzato da un gusto ricco che esalta l'umami del riso, è un marchio dove vivono 280 anni di tradizione.

“Mino Kobai” è il marchio rappresentativo di Takeuchi Shuzo, caratterizzato da un gusto ricco e corposo. Avendo vinto premi d'oro in concorsi di sake nazionali e internazionali, è un marchio in cui 280 anni di tradizione e le abilità di riso, acqua e mastro birraio hanno dato i loro frutti.

“Ogaki Jo” è un marchio che prende il nome dal Castello di Ogaki, dove Ishida Mitsunari fu di stanza per l'ultima volta prima della battaglia di Sekigahara. È un luogo storico in cui Mitsunari tenne un consiglio di guerra, e il marchio ha vinto premi d'oro in concorsi di sake nazionali e internazionali.

“Shirakawago” è il marchio rappresentativo di Miwa Shuzo, specializzato in sake Nigori (sake torbido) e Doburoku. È un marchio raro a livello nazionale specializzato in sake Nigori, con il 90% del suo volume di produzione che è sake Nigori. “Shirakawago Junmai Nigori Sake” è il prodotto di punta, e il marchio sviluppa diversi prodotti di sake Nigori come Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori e Nama Nigori Sake, guadagnando grandi elogi come sake Nigori noto a livello nazionale.

Un nome del marchio semplice e potente, è un sake incoronato con il singolo carattere "Ban" (Roccia) di Iwanoi. È un marchio con una presenza che esprime direttamente l'identità della fabbrica.

“Baron Tesshin” è un marchio che prende il nome da Tesshin Ohara, un servitore senior del dominio di Ogaki, e rappresenta una linea di sake chiaro (Seishu) in piccoli lotti. Includendo Daiginjo “Tesshin”, “Baron Tesshin” e “Duke Tesshin” (Tokubetsu Honjozo), è un marchio che dimostra l'abilità tecnica di Miwa Shuzo, che produce sake chiaro di alta qualità nonostante sia una distilleria specializzata in sake Nigori.

“Reisen” è il marchio rappresentativo di Gyokusendo Shuzo, che prende il nome dall'acqua sorgiva delle cascate di Yoro. Esistono tipi come Tama, Masamune e Ranjatai, caratterizzati da un gusto raffinato e dignitoso che utilizza l'acqua sorgiva della catena montuosa Yoro.

“Takesuzume” è un marchio derivato dallo stemma della famiglia Otsuka, ed è un prodotto sviluppato da zero dal mastro birraio della 6a generazione Seiichiro Otsuka per rilanciare la distilleria. È un sake Junmai che utilizza riso adatto alla produzione di sake come Yamada Nishiki e Gohyakumangoku, caratterizzato da un buon aroma e compatibilità con il cibo, ed è il marchio rappresentativo di Otsuka Shuzo che si sta espandendo a livello nazionale.

“Hatsushimo” è un raro sake Junmai che utilizza il riso speciale della prefettura di Gifu Hatsushimo (riso da tavola). La produzione di sake utilizzando Hatsushimo iniziò nella regione di Seino intorno al 1978, ma a causa della sua difficoltà, molte distillerie si ritirarono. Attualmente, solo Otsuka Shuzo continua a produrre “Hatsushimo” eseguendo tutti i processi a mano.

Sake con un nome del marchio unico, sviluppato come una delle diverse linee di Iwanoi Shuzo. È caratterizzato da una denominazione unica e da una qualità affidabile del sake.

“Kiyomatsu Masamune” è il primo marchio prodotto da Otsuka Shuzo al momento della sua fondazione. È stato chiamato “Kiyomatsu” prendendo “Kiyo” dalla prima generazione Seitaro e “Matsu” da sua moglie Omatsu. “Masamune” prende il nome dalla famosa spada Masamune, con l'augurio di fare sake con una finitura nitida.