Marche

"Akashi-Tai" è il marchio rappresentativo di Akashi Sake Brewery e porta il nome dell'orata, una specialità di Akashi, nel nome del marchio. È un marchio tradizionale che viene prodotto intorno al 1960 e contiene l'ambizione di diventare il "Re del Sakè" come l'orata che è il "Re dei Pesci". Lucida generosamente lo Yamada Nishiki di altissima qualità dal distretto speciale A della città di Ono (38% per Daiginjo, 60% per sakè Junmai), realizzando una qualità di livello mondiale. È molto acclamato a livello internazionale, con "Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu" che ha vinto medaglie d'oro al Kura Master, al concorso mondiale dei vini Feminalise e alla valutazione nazionale del sakè degli Stati Uniti, e "Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake" che ha vinto il premio di platino al Kura Master. Come marchio internazionale che esporta il 95% della sua produzione all'estero ed è amato in circa 25 paesi, è una forza trainante nell'espansione globale del sakè.

Kome Hyappyo (Cento sacchi di riso) è un marchio che incarna la filosofia rappresentativa di Nagaoka. Il suo nome ha origine da un episodio storico della fine del periodo Edo, quando Torasaburo Kobayashi del clan Nagaoka scelse di non mangiare il riso donato, ma lo investì invece nell'istruzione per il futuro. Allo stesso modo, Tochikura Shuzo guarda al futuro piuttosto che al profitto temporaneo, come dimostra la sua precoce transizione alla produzione 100% Junmai e l'incrollabile impegno per il riso di alta qualità. Raggiungendo l'apice dello stile Niigata 'tanrei umakuchi' (leggero e saporito), questo sake emana una pura brillantezza che illumina la speranza per il futuro, affiancando l'orgoglio di Nagaoka.

“Saga” è un marchio che porta il nome del luogo Saga, con il desiderio di essere un sake amato dalla gente del posto. Utilizzando riso e acqua della prefettura di Saga, possiede l'umami e la dolcezza tipici di Saga, pur perseguendo una nitidezza che si adatta ai gusti moderni.

“Kanbai” è il marchio di punta della Kanbai Shuzo, che insegue un gusto puro e raffinato come il pruno invernale che sboccia fiero nel gelo. L'armonia tra l'acqua sotterranea del fiume Tone e la dolcezza pura del riso crea un sake limpido come neve sciolta, caratterizzato da una pulizia finale eccellente. Un sake illustre che, dietro una compostezza nutrita dalla tradizione, nasconde una forza capace di incoraggiare chi lo assapora.

Tsunan è il marchio standard rappresentativo della distilleria che porta direttamente il nome della città natale di cui Tsunan Jozo è orgogliosa. Onesto e senza eccentricità. Come sake quotidiano amato dalla popolazione locale e come bottiglia per salutare le persone che visitano Tsunan, fermenta il clima di questo luogo così com'è. Il suo gusto è esattamente la via principale del 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco) di cui Niigata va fiera. Nel gusto di bevuta pulito senza impurità, l'umami del riso locale di alta qualità e la sfumatura morbida dell'acqua dolce pura sono armonizzati. Ottimo freddo e ottimo riscaldato. Per il drink serale quotidiano e come souvenir da regalare insieme ai ricordi di Tsunan, fornisce un senso di sicurezza che non cambia in nessuna epoca.

"Mifuku" è la via maestra e il marchio originale della Mifuku Shuzo, che porta la filosofia della produzione di sake "bella, ricca e continua eternamente" sin dalla sua fondazione. Utilizzando l'acqua limpida delle montagne Suzuka e il riso della prefettura di Shiga accuratamente selezionato, è una coppa standard che ha continuato a stare vicino alla popolazione locale per molti anni. Caratterizzato da un morbido umami con un buon equilibrio e un aroma modesto, colora riccamente le tavole quotidiane. È un marchio di fiducia che rappresenta la distilleria, in cui la determinazione a proteggere la tradizione e la sincerità di augurare la felicità del bevitore sono vive.

"Houmei" è un marchio tradizionale di Houmei Sake Brewing, che ha una storia dalla sua fondazione nell'era Kansei. Mentre protegge la fermentazione ortodossa del sakè utilizzando riso e acqua di alta qualità di Tamba-Sasayama, sviluppa una vasta gamma di prodotti da Daiginjo a sakè Junmai. È caratterizzato da un gusto elegante tipico del sakè di una città castello e da un aroma delicato che riflette il clima di Tamba.

Chojiya è un marchio di sake ereditato dalla Chojiya Shuzo precedente alla fusione. Portando la discendenza di Emifuku, prodotto nella città di Higashisonogi, trasmette le tradizioni regionali fino ai giorni nostri. Si distingue per il suo aroma delicato e un finale nitido e rinfrescante che non stanca mai il palato, portando con sé una lunga storia.

Shirataki è un marchio che porta il nome della casa così com'è, rappresentando l'origine del viaggio e dello spirito della Shirataki Shuzo per oltre 160 anni. La pura aspirazione fin dalla sua fondazione di produrre sake limpido e bello come una 'cascata bianca' che scende dalle montagne di Yuzawa vive in questa singola bottiglia. Il suo gusto, dove le tecniche tradizionali e la sensibilità più recente si armonizzano, presenta sia il morbido umami del riso che la dignitosa nitidezza prodotta dall'acqua del paese della neve. È contenuta la fierezza della Shirataki Shuzo, che continua a perseguire l'alta qualità senza farsi influenzare dalle mode, facendoci sentire la profondità della storia della distilleria ogni volta che lo beviamo. È davvero la spina dorsale della Shirataki Shuzo e uno standard eterno da tramandare al futuro.

“Denshin” è un marchio a distribuzione limitata che significa “raggiungere il tuo cuore”. Incarna il desiderio di essere un sake che approfondisce i legami tra le persone. Utilizzando riso da sake e acqua nutriti dal clima di Fukui, presenta un gusto delicato e profondo che esprime onestamente l'individualità di ogni riso da sake.

“Shigaizumi” è il marchio rappresentativo dalla fondazione della cantina. Utilizzando acqua di sorgente limpida di Shiga Kogen e riso della prefettura di Nagano, è caratterizzato da un gusto nitido, pulito e secco. È popolare come sake per le bevande serali che può essere gustato in una vasta gamma di modi, dal freddo al caldo, e che non ci si stanca mai di bere.

«Yuri» è un marchio prodotto dalla donna Toji Yuri Hayashi, secondo il concetto di «Sake prodotto da una donna, consigliato per le donne». Nato dalla produzione delicata ma decisa di una squadra madre-figlia, il suo fascino risiede in un aroma brillante e un gusto secco dignitoso. È una bellezza moderna di un sake che offre il dolce rigonfiamento dell'umami del riso pur mantenendo un retrogusto fresco.

Koshi no Hakugan è il marchio di punta che rappresenta la storia e l'orgoglio della Nakagawa Shuzo. È stato chiamato così dopo che le bellissime 'Hakugan' (oche bianche) una volta sono scese sui campi di riso vicino alla distilleria. Utilizzando la mistica 'acqua blu' delle colline di Nishiyama, estrae la massima potenza dal chicco. Pur riflettendo lo stile 'tanrei' di Niigata, offre un nucleo umami costante e un finale morbido. La sua etichetta 'Kuromatsu' ha vinto la Gran Medaglia d'Oro in una competizione di sake caldo, guadagnando alti elogi come sake che brilla ancora di più se riscaldato. È apprezzato come un marchio che permette di godere della profondità del sake in una vasta gamma di temperature.

“Sasaichi” è il marchio di punta che eredita la tradizione dalla fondazione di Sasaichi Shuzo. Il nome “Sasa” rappresenta il sake, e “Ichi” rappresenta lo spirito di mirare ad essere il migliore in Giappone. Utilizzando “Gozen-sui”, l'acqua di disgelo del monte Fuji, viene prodotto con cura con koji fatto in casa al 100%. Utilizzando riso per sake come “Koshu Yumesansui” della prefettura di Yamanashi, è un sake da pasto che non ci si stanca mai di bere, caratterizzato da un umami lussureggiante e un retrogusto nitido.

Yokohama è uno dei marchi prodotti da Niizawa Sake Brewery.

"Minakata" è un marchio che porta il nome della famiglia fondatrice Minakata. Concentrandosi sul riso e sul lievito utilizzati, producono sakè esprimendo il clima di Kishu. È caratterizzato da un gusto che esalta i pasti, armonizzando aroma fresco, umami di riso e bella acidità.

Shichifukujin è un marchio caratterizzato da un ricco umami e un'eccellente nitidezza (kire). Originariamente un marchio di Hakomasa Shuzo, è stato ereditato attraverso la fusione con Kikunotsukasa Shuzo. Incentrato sulla serie di sake Junmai che utilizza il riso per sake della prefettura di Iwate "Yu no Ka", il sake Junmai super secco (cho-karakuchi) "Shichifukujin" presenta una sensazione in bocca chiara e leggera, acidità e nitidezza. Con una vasta gamma che va dal ricco sake Junmai al super secco, presenta un design del gusto che si abbina alla cultura alimentare locale. Il Junmai Daiginjo fatto a mano "Shichifukujin" raggiunge un aroma elegante e un sapore profondo attraverso un'attenta produzione di koji e una fermentazione a bassa temperatura a lungo termine. Come sake nato dall'armonia delle persone, è un marchio tradizionale che continua ad essere amato dalla regione.

"Kumino-ura" è il marchio rappresentativo di Kumano Shuzo, che porta il nome dello splendido scenario della baia di Kumihama che si estende davanti alla distilleria. Persegue un gusto in cui un'armoniosa trasparenza creata dal silenzio e dall'aria limpida dell'inverno di Tango e il delicato umami del riso si fondono. Amato a lungo a livello locale e mostrando il miglior connubio con i frutti di mare di Kumihama, questo sake è davvero "una coppa per sentire il mare di Tango". I pensieri del Toji Kakimoto di valorizzare il lavoro manuale vivono nella morbida sensazione in bocca e nel finale rinfrescante.

“Sukigokoro” è il marchio rappresentativo della Suto Shuzo. È prodotto con il cuore di “Longevità (Kotobuki)” e “Gioia”, ed è pieno del desiderio che questo cuore raggiunga il bevitore. L'armonia intessuta dall'acqua pura di Saijo e dal riso da sake accuratamente selezionato è un sapore bellissimo pieno di trasparenza. La sensazione in bocca morbida e l'aroma elegante sono piacevoli, arricchendo i momenti dei pasti.

Iono è un marchio di significato storico, nato quando la Takanoi Shuzo sfidò per la prima volta lo stoccaggio nella neve in Giappone. Il suo nome deriva da 'Iono no Kuni', un antico nome della regione di Uonuma, e racchiude un profondo rispetto per il terroir locale. La sua caratteristica principale è il sapore incredibilmente morbido e rotondo creato dalla maturazione nella cantina di neve. La qualità, in cui si fondono la produzione tradizionale e la tecnologia d'avanguardia, integra un aroma floreale con la profondità dell'invecchiamento, incarnando davvero le 'benedizioni del paese della neve'. È considerato un marchio dignitoso che simboleggia la trasformazione della distilleria.

È un marchio rappresentativo che porta il nome della distilleria, esprimendo i legami tra dei e persone, e persone e persone. Utilizzando lo Yamada Nishiki di altissima qualità della pianura di Banshu e l'acqua di sorgente del Monte Gobo, praticano la fermentazione del sakè che incarna il clima locale. Valorizzando l'equilibrio tra tradizione e innovazione, puntano a un gusto amato da un'ampia gamma di persone.

“Sansha” prende il nome dai magnifici carri allegorici (Dashi) del Festival di Takayama, uno dei tre festival più belli del Giappone e registrato come Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO. Fedele al suo nome, combina sfarzo ed eleganza, ed è caratterizzato da un gusto secco rinfrescante con un finale nitido. Il gusto nutrito dal clima di Hida Takayama si sposa bene con la cultura alimentare locale e continua ad essere amato da molto tempo come un sake che non ci si stanca mai di bere.

«Kaishuichi» è il marchio di punta che, sin dalla sua fondazione nel 1643, ha inciso nel suo nome l'orgoglio e la determinazione di produrre il sake «numero uno» (ichi) nella regione di Aizu (Kaishu). Presenta un gusto ricco e dignitoso che esprime direttamente il peso della storia di Aizu e il suo terroir benedetto. Come dimostrato dalle brillanti medaglie d'oro consecutive nel 2023 e nel 2024, la sua tradizione di 380 anni è costantemente affinata per raggiungere la massima qualità. È una goccia di passione che fa sentire l'anima indomita di Aizu (AIZ'S-EYES).

Kintsuru è l'unico marchio che rappresenta Kato Shuzo Ten ed è un marchio profondamente amato dagli abitanti di Sado come sake quotidiano. L'essenza della distilleria, 'usare ingredienti locali e produrre sake amato dalla gente locale', è condensata in questa singola bottiglia. Pur seguendo la strada maestra del sake di Niigata, 'Tanrei Karakuchi' (leggero e secco), è caratterizzato da uno squisito equilibrio che tira fuori un umami pieno invece di cancellare completamente la dolcezza del riso. Dimostra la sua abilità in tutte le fasce di temperatura, dal freddo al caldo, e si inserisce divinamente in piatti casalinghi come piatti di pesce di stagione e piatti stufati. È un sake come lo spirito sincero di Sado stessa, avendo conquistato la fiducia solo con la qualità senza fare pubblicità appariscente.

Marchio che prende il nome dal fiume Katsuragawa che scorre dietro la distilleria, è la linea di punta di Yanagisawa Shuzo, da lungo tempo amata dai locali. Si caratterizza per un sapore ricco che esalta l'umami del riso, frutto di una tradizione nella produzione di sake amabili che utilizza in particolare riso glutinoso.