Kaganoi

Kaganoi est une marque prestigieuse de plus de 370 ans d'histoire, nommée par le seigneur Maeda Toshitsune du domaine de Kaga au début de l'ère Edo. Utilisant une eau moyennement dure — rare pour Niigata — elle se caractérise par une teneur élevée en minéraux qui apporte une force puissante, harmonisée avec le riche umami du riz pour créer un caractère profond et généreux. Ayant surmonté la destruction tragique de la brasserie en 2016, le 'Kaganoi' actuel, brassé dans une nouvelle installation dotée d'équipements de pointe, est véritablement le goût de l'espoir, empreint d'un esprit de résilience indomptable. C'est un chef-d'œuvre où résonnent la gravité traditionnelle et la finesse moderne, un saké qu'Itoigawa est fier de présenter au monde.