Urakasumi

Urakasumi è il marchio rappresentativo di Saura e uno dei marchi leader della prefettura di Miyagi. Il nome deriva dalla bellissima nebbia (kasumi) della baia di Matsushima ed è ampiamente amato come sake locale prodotto a Shiogama.
Basato su un profilo leggero e secco (tanrei karakuchi), ha un eccellente equilibrio tra umami del riso e nitidezza, ed è molto apprezzato come sake per accompagnare i pasti (shokuchushu) che si sposa bene con il cibo giapponese in generale. Utilizzando riso della prefettura di Miyagi come "Kura no Hana" e "Sasanishiki", praticano la produzione di sake che si concentra sull'acqua e sul riso locali.
In particolare, Junmai e Junmai Ginjo hanno un sapore leggero ma profondo, caratterizzato da una profondità che consente di gustarli in un'ampia gamma di temperature, dal sake freddo a quello caldo. La compatibilità con i frutti di mare della baia di Matsushima è eccezionale e dimostra il suo vero valore nell'abbinamento con i frutti di mare di Sanriku.
Conosciuto anche come il marchio in cui ha avuto origine il lievito Kyokai n. 12 (Lievito Hirano), "Urakasumi Zen", creato dalle eccezionali capacità del Toji onorario Juichi Hirano, è un marchio storico che ha portato il boom tanrei karakuchi nel mondo del sake del dopoguerra.
Vincendo numerosi primi premi al National New Sake Appraisal, è stato pioniere dei boom del Ginjo e del sake locale ed è stato una forza trainante nella cultura del sake di Miyagi e del Giappone.