Hayaseura

“Hayaseura” è il marchio di punta di Miyake Hikoemon Shuzo, che porta il nome locale “Hayase”. Conosciuto come “Binan-shu” (Sake di bell'aspetto) nato da una fermentazione vigorosa utilizzando acqua di produzione ricca di minerali, presenta un gusto pulito privo di sapori sgradevoli grazie alla pressatura di tutto il sake in tini e un ricco sapore secco dove l'umami del riso può essere sentito fermamente. Si abbina perfettamente ai frutti di mare freschi della baia di Wakasa ed è un sake da pasto amato nella città dei pescatori.