Soga Pere et Fils

„Soga Père et Fils“ bedeutet auf Französisch „Soga Vater und Sohn“ und drückt das Konzept von Sake aus, der von Vater und Sohn gebraut wird.
Das größte Merkmal ist, dass sie die legendären Hefestämme Nr. 1 bis Nr. 6 unabhängig voneinander verwenden und die Produktnamen auch mit französischen Zahlen (Un, Deux, Trois, Quatre, Cinq, Six) benannt werden.
Gebraut im traditionellen Kimoto-Stil mit lokal angebautem Miyama Nishiki, zeichnet er sich durch ein sehr reiches Aroma aus, das einzigartig für einzelne Hefe ist, ein Aroma, das an Weißwein erinnert, und kondensiertes Reis-Umami.
Mit einem Verfallsdatum von 3 bis 6 Monaten und der Notwendigkeit einer gekühlten Lagerung (unter 4 °C) wird er nur in 78 speziellen Vertragsgeschäften im ganzen Land verkauft und ist als Phantom-Sake bekannt, der aufgrund der Produktion nur im Winter und der strengen Qualitätskontrolle schwer zu bekommen ist.