Ikeizumi

“Ikeizumi” è il marchio rappresentativo di Ikedaya. Il nome del marchio significa “sorgente limpida che sgorga da uno stagno”, a simboleggiare l'acqua di alta qualità utilizzata per la produzione di sake.
Utilizzando riso da sake della prefettura di Fukuoka e acqua sotterranea del sistema fluviale Yabe. Presenta un gusto tipico del sake di Fukuoka, con una sensazione in bocca morbida e l'umami del riso. Il gusto, che è leggero ma ha un nucleo, si abbina bene alla cucina locale di Fukuoka come Motsunabe e Mizutaki, ed è amato localmente come sake da pasto.