Unkai Shuzo

Unkai Shuzo est une entreprise brassicole innovante qui a réussi la première production mondiale de shochu de sarrasin. Fondée initialement sous le nom de Gokase Shuzo, elle a ensuite été rebaptisée Unkai Shuzo. Basée à Miyazaki, elle exploite quatre brasseries : Gokase, Aya, Takaoka et Izumi.
Le brassage du saké est réalisé à la brasserie d'Aya, nichée dans la plus grande forêt de lauriers du Japon au sein de la ville d'Aya, désignée Réserve de biosphère par l'UNESCO, utilisant l'eau de source d'Aya, sélectionnée parmi les 100 Meilleures Eaux du Japon. Cet environnement naturel riche et cette qualité d'eau exceptionnelle soutiennent la qualité du saké d'Unkai Shuzo.
Le maître brasseur Tokiichi Matsumoto cumule plus de 50 ans d'expérience et a reçu le titre de « Maître Artisan Contemporain » du ministère du Travail ainsi que la Médaille au Ruban Jaune. Grâce à ses compétences exceptionnelles, l'entreprise remporte consécutivement des Médailles d'Or au Concours National du Nouveau Saké, obtenant une haute reconnaissance dans la catégorie saké bien qu'étant principalement un producteur de shochu.
L'entreprise exploite le complexe touristique « Aya Shusen no Mori », contribuant activement à la revitalisation régionale par des visites de brasserie, des dégustations et la vente de spécialités locales. En plus de ses produits phares de shochu tels que « Kobiki BLUE » et « Iitomo », Unkai Shuzo produit diverses boissons dont du saké, du vin et de la bière artisanale, établissant sa position de fabricant de boissons alcoolisées polyvalent.