雲海酒造は世界で初めてそば焼酎の開発に成功した革新的な酒造会社です。五ヶ瀬酒造として創業し、その後雲海酒造へと改称しました。本社を宮崎市に置き、五ヶ瀬蔵、綾蔵、高岡蔵、泉蔵の4つの醸造所を運営しています。
日本酒醸造は綾蔵で行われ、ユネスコエコパークに認定された綾町の日本最大規模の照葉樹林に囲まれた環境で、日本名水百選に選ばれた綾の清水を仕込み水として使用しています。この豊かな自然環境と優れた水質が、雲海酒造の日本酒の品質を支えています。
杜氏の松元登喜一氏は50年以上の経験を持ち、労働大臣から「現代の名工」の称号を受けるとともに、黄綬褒章も受章した名匠です。その卓越した技術により、全国新酒鑑評会で連続して金賞を受賞するなど、焼酎メーカーでありながら日本酒部門でも高い評価を得ています。
「綾 酒泉の杜」という観光複合施設を運営し、醸造所見学や試飲、地域の特産品販売など、地域振興にも積極的に取り組んでいます。本格焼酎「木挽BLUE」「いいとも」などの主力商品に加え、日本酒、ワイン、地ビールなど多様な酒類を製造し、総合酒類メーカーとしての地位を確立しています。